【憶秦娥】天高氣爽

[天馬行空]

清晨景　天藍月淡雲飛迥
雲飛迥　風斜葉舞　飄過山嶺

江南回味茯苓餅　東洋獨對杯中影
杯中影　未酬壯志　老驥馳騁

[美芝草]

江南回味茯苓餅　東洋獨對杯中影

有意思

細問茯苓餅):些味何味?

[天馬行空]

江南回味茯苓餅　東洋獨對杯中影

有意思

細問茯苓餅):些味何味?

多謝詞長垂詢，閱讀了下文，詞長想必也想一嘗茯苓餅了。

北京特產——茯苓餅
茯苓餅，又名茯苓袷餅，是北京的一种滋補性傳統名點，且此餅當推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間袷有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風味獨特。

關于茯苓餅的制食法，早在800年前的南宋《儒門事親》中就有記載：“茯苓四兩，白面二兩，水調作餅，以黃蜡煎熟。”不過这种蜡煎的餅并不好喫。待到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張，于是，后來的餅就越來越薄。

乾隆時山東孔繁台家制的餅“薄若蟬翼，柔膩絕倫”。還有“秦人制小錫罐裝餅30張，叫做‘西餅’”也是很薄的。繼而，人们又不滿足于其淡而無味，隨后便加了用多种果仁、桂花和蜂蜜調制的甜馅，即用兩張餅合起來，中間袷馅的茯苓餅。这种茯苓既桂香濃鬱，又營養丰富，且有安神益脾等滋補之功。

相傳，有一次慈禧太后得了病，不思飲食，廚師们絞盡腦汁，選來幾味健脾開胃的中藥，髮現其中產于云貴一帶的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水滲溼的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖爲主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等淀粉攤烙成外皮，精工細作制成袷心薄餅。慈禧喫后，很滿意，并常以此餅賞賜宮中大臣。因此，茯苓餅更加身價百倍，成了當時宮廷中的名點。后來这种餅傳入民間，成爲京華風味小喫。

现今北京的茯苓饼，就是继承了由清宫御膳房流传下来的传统制法，并经在用料和加工上不断改进而制作出来的。那每张极薄的饼皮，宛如馅料的包装纸，且饼皮外表的模印图案清晰，精美别致，更富有艺术性。因而，以其质佳味美，驰名全国。

[美芝草]

謝謝天馬詞長真客氣！

茯苓餅很眼熟卻不知是北京特產，他日有機會定當試食賦詩 ^_^